José Abellán, cardiólogo: El consumo moderado y regular de café puede tener efectos protectores sobre el corazón a largo plazo"

Hay rutinas que ni se discuten: levantarse, asearse, ventilar la habitación y, antes de que el cerebro termine de arrancar, el café. Para mucha gente el primer sorbo es el que despierta de verdad, ya sea un café con leche en casa, un cortado con apenas un toque de leche o un solo, fuerte y sin adornos, de los que buscan el estímulo directo, y a media mañana toca repetir con tostadas, bollería y charla de compañeros.

Con tantas tazas rondando entre casa y la oficina, lo lógico es que surjan dudas sobre qué le hace el café a nuestra salud, y a ellas ha dedicado un vídeo el cardiólogo José Abellán en su canal de YouTube. Abellán, doctor en Medicina por la UCAM y muy conocido por su labor divulgativa en redes, explica en los más de 10 minutos de su vídeo de qué está hecho el café y qué dicen los estudios sobre su efecto sobre corazón.

Más que cafeína

Para empezar, el café lleva bastante más que cafeína. Esta, explica, es "un alcaloide vegetal, una metilxantina con diversos efectos en el organismo, principalmente estimulantes". A su lado encontramos los ácidos clorogénicos, "un grupo de compuestos antioxidantes que presentan diversos efectos en tu salud".

En cuanto a la gran duda, si el café perjudica, el cardiólogo asegura que "los estudios más recientes apuntan a que quienes lo toman con regularidad viven más y tienen menos riesgo de enfermedad cardiovascular". Y lo respalda con un metaanálisis publicado en Circulation que reúne a casi 1,3 millones de participantes. Según Abellán, quienes toman de una a cinco tazas al día presentan entre un 5 y un 11% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular. Añade además que otros trabajos apuntan a un menor riesgo de ictus. Hablamos, eso sí, de estudios de cohortes, que detectan asociaciones y no demuestran que el café sea la causa.

El cardiólogo también se detiene en cómo lo preparamos, porque la forma de hacerlo podría influir en esos beneficios a largo plazo. Según Abellán, el café filtrado sería el mejor para reducir el riesgo cardiovascular. Un estudio noruego con unas 509.000 personas seguidas durante unos 20 años va en esa línea: el café filtrado se asoció con menos mortalidad que no tomar café, y el no filtrado, con más mortalidad que el filtrado.

La razón que da es que el filtrado puede eliminar "compuestos como el cafestol y el kahweol", sustancias que, según una revisión de Healio sobre un estudio sueco de 2025, elevan el colesterol LDL, el popular "colesterol malo". Lo cierto es que el propio Abellán habla de un aumento "ligero", aunque ahí está el motivo de su preferencia por el filtro.

Pero Abellán tiene tiempo para ser sincero con sus seguidores, invitándoles a echar el freno: "Hasta donde sabemos, el café, que me encanta, es una bebida con un más que posible impacto positivo en la salud. La evidencia actual, hay que ser francos, no justifica que yo como médico recomiende la ingesta de café para prevenir la enfermedad cardiovascular o el cáncer, pero sí que me indica o me sugiere que el café puede ser parte perfecta de un estilo de vida muy saludable".

Imágen | Pixabay / Canal de Youtube de José Abellán

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