Todos van a La Mallorquina, pero pocos conocen la pastelería más antigua de Madrid a un paso de la Puerta del Sol

Hay quien cree que la historia pastelera de Madrid empieza y acaba en La Mallorquina… y por poco tiene razón, porque el icono de la Puerta del Sol abrió en 1894 y sus ensaimadas fueron de los primeros éxitos del local. Pero a un paso de Sol, en una calleja que no sale en las postales, hay otra con más años a cuestas: la Antigua Pastelería del Pozo, que ya llevaba más de seis décadas abierta cuando los tres mallorquines levantaron su persiana.

Abierta en 1830, esMadrid la define como la pastelería más antigua de la capital española. La fundó la familia Agudo en la calle del Pozo nº 8, y de ahí le viene el nombre. Al principio se la conocía como el Horno del Pozo, y la calle guarda su propia leyenda: unos soldados habrían arrojado allí espinas de la Corona de Cristo durante la Guerra de Sucesión y, desde entonces, el agua del vecindario se habría vuelto dulce y curativa.

Leyendas y mitos de la zona aparte, por dentro, el tiempo parece haberse tomado un descanso, pues tras varias reformas conserva un mostrador de madera y mármol, una balanza clásica de dos platos y una caja registradora fabricada en Cuba a mediados del siglo XIX que todavía funciona además.

Una pastelería con tradición y visitantes de postín

A comienzos del siglo XX la compró Julián Leal Charle, un repostero que había trabajado antes allí como dependiente, y a día de hoy dirige el negocio su descendiente, Estrella, de la tercera generación de la familia que sigue usando las recetas originales.

Cuenta en su “currículum” de visitantes prestigiosos con bastantes figuras y personalidades de Madrid que han ido a disfrutar de sus delicatesens. Guía del Ocio cuenta entre los visitantes a Pío Baroja, Gregorio Marañón, Carlos Jiménez Díaz... La tienda conserva las sillas donde Marañón y Jiménez Díaz se sentaban a debatir si los dulces iban mejor antes, durante o después de las comidas (un debate de sobremesa de altura). Y si vamos es difícil no reparar en la fotografía que Jacinto Benavente, Nobel de Literatura de 1922, dedicó a Luisa, abuela de la dueña actual.

Lo que más fama le da es el hojaldre, pues sus pasteles se elaboran con manteca de cerdo ibérico derretida, y la carta se completa con bartolillos de crema, empanadas y productos de temporada, cositas malas para el colesterol pero buenas para el alma. Y luego está el roscón de Reyes, sin fruta escarchada ni relleno, que según los clientes se encuentra durante todo el año, no solo cuando toca Navidad. Si más madrileños (o no madrileños también) siguen pasando de largo rumbo a la ensaimada, es porque no se han molestado en mirar a la calle de al lado para descubrir este dulce refugio gastronómico y del pasado de la capital.

Foto | Pastelería del Pozo (vía Instagram)

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